レタスはサラダやサンドイッチなどで活躍しています。レタスは一回で食べ切れない場合が多いですが、冷蔵庫で保存すると、すぐしなびてしまいます。そんな時、専門家がレタスを6週間も新鮮に保つことができる正しい保存法を説明しました。

アメリカの食品保存専門家で、ウェブサイト「The Cross Legacy」の創始者であるエイミー・クロス氏は、レタスの鮮度を保つためには、冷蔵保存する前にいくつかの準備をすることが大切だと英紙「デイリー・ミラー」の報道で述べました。
 

ガラス容器で保存　保存目安：6週間

水と白酢を混ぜた溶液でレタスを浸し、細菌や汚れを落とします。

レタスの根元を切り取り、流水で洗った後、水と約60mlの白酢を混ぜた溶液に2分程度つけます。

その後、レタスの葉を一枚一枚開いて、再び洗い流し、残った汚れを取り除きます。

湿気はレタスが早くしなびる原因の一つなので、冷蔵庫に入れる前に水分を切るのが大事です。レタスを乾かすには、洗った後のレタスをキッチンペーパーの上に置いて数時間自然乾燥させるか、サラダスピナーを使って水気を切ります。

クロス氏によれば、レタスが完全に乾燥したら、ガラス製の容器に入れ、ペーパータオルを一枚加えて保管します。ペーパータオルが余分な湿気を吸収し、レタスの鮮度を最低6週間は保つのに役立ちます。

ガラス製の容器はプラスチック製のものよりも推奨されます。ガラスは温度変化に強く、食品を新鮮に保つのに適しています。気密性のある蓋付きのプラスチック容器は、アマゾンで食品保存用に購入することができます。

クロス氏によると、レタスがしっかり乾燥した後、ガラス製の容器に入れ、ペーパータオルを一枚添えて保管することができます。ペーパータオルは余分な湿気を吸収し、レタスの鮮度を最低6週間は保つのに役立ちます。

ガラス製の容器は、温度変化に強く、食品を新鮮に保つ点でプラスチック製の容器よりも優れています。

クロス氏のテスト結果によると、蓋付きのガラス容器で野菜を保存すると、平均して6週間は持つそうです。密封プラスチックバッグも使用可能ですが、野菜を長期間保存するには適していません。
 

ラップで保存　保存目安：2週間

レタスの芯を2～3ミリほど切り落とし、切り口からにじみ出る白い汁を拭き取ります。 

切り込みに湿らせたペーパータオルを置き、レタスの先端を下にしてラップで包み、密封せずにビニール袋に入れます。
 

小麦粉で保存　保存目安：2週間

根元を切り落とし、芯に小麦粉を厚くまぶします。 小麦粉は芯から出る水分を封鎖する作用があり、レタスからの水分蒸発を抑えるので、鮮度を長持ちさせるのに役立ちます。