現代では、コレステロールという言葉が悪い意味で使われることが多いのですが、この混乱した世界では、良いことが悪いこととされ、悪いことが良いことと見なされるのが常です。

実際のところ、コレステロールがなければ、動物や人間の生命は存在できません。コレステロールは細胞膜の構成成分であり、細胞に適切な「硬度」と完全性を与えます。これは、植物におけるセルロースの役割に似ています。コレステロールがなければ、細胞は「防水」機能を持たず、細胞内外で異なる化学反応を起こすこともできません。また、私たちは皮膚におけるコレステロールの働きによって、日光を浴びることでビタミンDを生成します。コレステロールは脂肪の消化に必要な胆汁酸の主要成分でもあります。

コレステロールなしではホルモンもなし

最も重要なことは、コレステロールが、グルココルチコイド（血糖値を調節する）、アルドステロン（血圧値を調節する）、ミネラルコルチコイド（ミネラル同化を調節する）、コルチゾール（炎症や免疫機能を抑え、抗ストレス作用がある）、性ホルモン（エストロゲン、プロゲステロン、テストステロン）を含むすべてのステロイドホルモンの前駆体であるということです。コレステロールがなければ、人間や動物の成熟や生殖は不可能です。

これらのホルモン（電解質コルチゾール、アルドステロン、糖質コルチコイド、ミネラルコルチコイド、アンドロゲン）の合成は、副腎皮質で行われます。一方、性ホルモンの生成は主に卵巣（エストロゲンとプロゲステロン）および精巣（テストステロン）で行われます。

成人は必要なコレステロールを自分で生成できますが、動物性食品（主に動物脂肪）からもコレステロールを摂取できます。

乳児や幼児の場合、大部分のコレステロールを食事から摂取する必要があります。未成熟な酵素経路が子供に必要なすべてのコレステロールを生成するエネルギー集約型の作業に関与することを避けるためです。また、乳児や幼児は「成長、エネルギー、正常な細胞機能を維持するために大量のコレステロールを必要とします」その証拠が母乳の成分にあります。母乳にはコレステロールが豊富に含まれており、すべてのコレステロールが吸収されるようにする特別な酵素が含まれています。

母乳を与えられた乳児は、市販の粉ミルクを与えられた乳児よりもはるかに多くのコレステロールを摂取します。母乳には10〜15ミリグラム/デシリットルのコレステロールが含まれており、赤ちゃんが摂取するコレステロールは多くの成人が食事から摂取する量のほぼ6倍に相当します。一方、牛乳ベースの粉ミルクには1〜4ミリグラム/デシリットルのコレステロールしか含まれておらず、大豆ベースの粉ミルクにはコレステロールが全く含まれていません（大豆ベースの乳児向け粉ミルクには植物ステロールが含まれており、これはコレステロールの吸収を抑制します）。

新生児や成長期の子供は、脳や神経系の発達、目の成熟、腸の発達（腸管はコレステロールを豊富に含む腸上皮細胞と呼ばれる細胞で覆われています）、ホルモンの生成のために食事からコレステロールを摂取する必要があります。実際、6か月未満の男児のテストステロンレベルは成人男性と同じくらい高いのです。高いアンドロゲンレベルは、赤ちゃんが思春期に男性的な特徴を発揮するための基礎を築きます。赤ちゃんはこれらのホルモンを生成するためにコレステロールを必要とします。

人間以外の赤ちゃんにも必要

科学者たちは、哺乳動物の赤ちゃんの食事におけるコレステロールの重要性をよくわかっています。例えば、子牛用の代乳粉のラベルには、3番目の成分は動物性脂肪です。なぜ製造業者は、植物油よりも高価な動物性脂肪を子牛用の代乳粉に加えるのでしょうか？それは、動物性脂肪がないと子牛が正常に成長できないからです。

私の指導者であり同僚であったメアリー・エニグ博士は、動物性脂肪（牛脂とラード）で飼育された子牛と、コレステロールを含まない大豆油で飼育された子牛を比較する未発表の研究について教えてくれました。大豆油で飼育された子牛は、ビタミンやミネラルを効率的に利用できず、成長が悪く、骨の発達が不十分で、心臓にも異常が見られました。また、くる病や下痢にかかり、無理やり動かされると倒れてしまいました。

最近の研究では、三つのグループの子牛を比較しました。一つは動物性脂肪（ラードと乳製品クリーム）のみを含む代乳品を与えられたグループ、もう一つはラードとココナッツオイルを含む代乳品を与えられたグループ、最後に植物油のみを含む代乳品を与えられたグループです。最初のグループ、すなわち動物性脂肪のみを与えられたグループが最もよく成長しました。

このように、食品業界が動物の必要性を認識し、必要な脂肪を提供しているのに対し、粉ミルクで育てられる人間の赤ちゃんはあまり恵まれていません。人間の赤ちゃんは、神経系が複雑であるため、子牛以上にコレステロールを必要としますが、現在の粉ミルクにはコレステロールを含まない植物油や脱脂粉乳しか含まれていません。たとえ「オーガニック」の粉ミルクでも、動物性脂肪は含まれていません。

乳児用調製粉乳製造業者は、乳児の食事にコレステロールが必要であることを認識しています。粉ミルク業界の内部関係者がメアリー・エニグ博士に「粉ミルクにはコレステロールが必要だとわかっていますが、コレステロールは有害という考えのため、それを加える勇気がありません」と明かしました。

赤ちゃんが、植物油からは摂取できないものは他にもたくさんあります。たとえば、成長、細胞機能、ホルモン形成に必須の飽和脂肪、脳の発達に必要なDHA、および消化を助けるアラキドン酸などです。多くのブランドの粉ミルクにはアラキドン酸が添加されていますが、それは藻類由来の合成物であり、問題があるとされています。

なぜ、私たちは子牛には正常な成長を促す物質を与えながら、人間の赤ちゃんには与ないのでしょうか？それは、動物性脂肪が植物油よりも高価であるためです。また、健康な乳牛から得られる利益は、不健康な乳牛から得られる利益よりも多く、病気の子供から得られる利益も、健康で健全な子供から得られる利益よりもはるかに多いからです。

もし母親たちが伝統的なアドバイスに従えば、成長中の赤ちゃんには米粉、果物と野菜（プラスチックやアルミパウチの袋に入ったもの）、野菜ピューレ、低脂肪または脱脂乳が与えられることになります。これでは、ほとんどコレステロールや動物性脂肪を含まない食事となります。平均 IQ が低下し 、子供の半数近くが深刻な病気にかかっても不思議ではありません。

昔ながらの離乳食には、卵黄、肝臓ピューレ、肉ピューレ、クリーム、全乳が含まれていました。現代の赤ちゃん、幼児、子供も同様の食べ物を必要としています。

赤ちゃんの最初の食事として、半熟卵の黄身を与えてください。これほどコレステロールを豊富に含む食品はありません。また、赤ちゃんの正常な成長と発達に必要な他の栄養素も豊富に含まれています。赤ちゃんの肉や野菜にはバターを、バナナや煮た果物にはクリームを塗ります。何よりも、成長中の子供に低脂肪牛乳を与えるという恐ろしいアドバイスは無視しましょう。

残念ながら、メディアと医療界は重要な栄養素であるコレステロールを悪者にしています。母親たちよ、子供たちにコレステロールを与えてください。子供たちは感謝するでしょう。

この記事で述べられている意見は著者の意見であり、必ずしも大紀元/エポックタイムズの意見を反映するものではありません。
 

（翻訳編集：清川茜）