目の不調には、肝のケアが大切

春は五行の中で「木」に属し、対応する臓器は「肝」です。春になると肝の気が高まりやすく、それが熱に転じることで、頭部や目につながる経路に影響を及ぼし、目の乾き、頭痛、めまい、視界のぼやけなどの不調が起こりやすくなります。

これを和らげるには、肝の熱を鎮め、肝血を補うことが大切です。肝が血でうるおされることで、過剰な熱は自然と落ち着き、木（肝）の勢いが強すぎて土（脾）や金（肺）を傷つけるのを防ぎます。

今回は、五行のバランスを意識した「目にやさしい春の和風薬膳セット」をご紹介します。

【主菜】春野菜の天ぷら｜肝の熱を鎮め、肝血を養う

材料（2人分）：

・たけのこ　50g
・わらび　50g
・しそ　4枚
・にんじん　30g
・えび　4尾
・天ぷら粉　100g
・卵黄　1個
・冷水　150ml
・揚げ油　適量

作り方：

1. たけのことわらびは下ゆでしてアクを抜き、しそは洗って水気を切る。
2. えびは殻と背わたを取り除き、尾を残しておく。
3. 天ぷら粉・卵黄・冷水を混ぜて衣を作る。
4. 具材に衣をつけてカラッと揚げ、天つゆや塩でいただく。

養生効果：

わらび、たけのこ、しそなどの春野菜は、肝の気のめぐりを良くし、こもった熱を冷ましてくれます。にんじんは脾を助け、血を補う働きがあり、卵黄は肝血をやさしく養います。

【副菜】白和え｜肺をうるおし、肝の熱を冷ます

材料（2人分）：

・絹ごし豆腐　100g
・すりごま　大さじ1
・ほうれん草　50g
・にんじん　30g
・しょうゆ　小さじ1
・みりん　小さじ1
・塩　少々

作り方：

1. 豆腐は水気を切ってつぶし、ごまとよく混ぜる。
2. ほうれん草はゆでて水にさらし、水気を絞ってざく切りに。にんじんは細切りにして2分下茹でする。
3. 全ての材料と調味料を合わせて和える。

養生効果：

豆腐とごまで肺をうるおし金の気を養い、肝の働きを整えます。ほうれん草で肝血を補い、にんじんで脾を助け鬱血を防ぎ、肝の熱が高まるのを予防します。

【汁物】あさりの味噌汁｜脾を整え、肺を養う

材料（2人分）：

・あさり　8個（砂抜き済み）
・昆布だし　400ml
・味噌　大さじ1.5
・青ねぎ　適量
・豆腐　50g

作り方：

1. あさりは塩水で砂抜きして洗う。
2. 鍋に昆布だしを入れて沸かし、あさりを加えて口が開くまで煮る。
3. 豆腐と味噌を加えたら、沸騰させないようにやさしく温め、青ねぎをふってできあがり。

養生効果：

あさりは肝の解毒を助け、味噌は脾を整えて消化を促進。
昆布だしが腸胃を優しく整え、春の疲れを和らげます。

まとめ｜養肝ケア御膳

・主菜：春野菜の天ぷら ── 肝の熱を鎮め、肝血を補う
・副菜：白和え── 肺をうるおし、肝の暴走を防ぐ
・汁物：あさりの味噌汁 ── 胃腸を整え、肺の潤いを助ける

この和風薬膳セットは、春の五行バランスに沿って肝をいたわり、目の疲れや春のだるさをケアできる一膳です。おいしく季節を取り入れながら、体の内側から元気を整えてみてください。