＜中華レシピ＞ 家常豆腐（豆腐の家庭料理）
【大紀元日本1月26日】
材料（4人分）
豆腐 1丁（長方形に切る。たて2センチ、よこ4センチ、厚さ1センチ位が目安）
ピーマン 5個（ひと口大に切る） 長ネギ 5センチ（みじん切り）
たまねぎ 1個（ひと口大に切る） しょうが 1かけ（みじん切り）
山椒 小さじ1 塩 適量 醤油 大さじ1 片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ3
作り方
①長方形に切った豆腐に片栗粉をまぶす。
②大さじ1のサラダ油をフライパンに入れ、①を焼き、皿にとる。（表面がきつね色になる程度）
③中華なべにサラダ油大さじ2を入れる。長ネギ、しょうがのみじん切りを入れる。香りが出てきたら醤油大さじ1、さらにたまねぎを入れ軽く炒める。
④③にピーマン、焼き色を付けた豆腐を加え、山椒小さじ1を入れ炒める。塩を適量加えて出来上がり。
（文/写真・瑞田）
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