【私の一枚】 芋づる
先日ルームメイトが作ってくれたお味噌汁の中に、一見ネギのような野菜があったので食べてみたら、もちもちしていて、びっくりしました。これは一体何なの？ と聞くと、「里芋の茎」だと教えてくれました。
さつまいもは塊根（かいこん）で水や栄養素を溜め込んで大きくなった根。一方、さといもは球茎（きゅうけい）で地下茎の基部が栄養分を溜めて球状になったものです。日本で食されているものには、じゃがいもとサトイモがあります。私が食べたズイキと呼ばれるものはサトイモの葉柄です。乾燥したものはズイキといいます。スーパーでも売っているそうですが、中国や韓国でも食されているというので、今度韓国の店で探してみようと思います。
日本では油揚げなどとの煮つけが定番です。柔らかくておいしいですよ。
（撮影・文＝はのち）
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