ナスは意外と優等生「あなたの動脈硬化を防ぎます」
日本の皆様は、ナスはお好きですか。
台湾がん基金が行った調査によると、ナスが好きな人は、台湾ではわずか6%でした。ナスは「子供が嫌いな野菜」に選ばれたほどですが、実はとても栄養のある野菜で、血行を良くして動脈硬化を防ぎ、心臓血管を守ってくれます。
栄養士の李佳蕙氏によると、ナスは「長寿野菜」とも呼ばれます。水分量が多いことで満腹感をもたらし、豊富な食物繊維は胃腸の働きを活発にするほか、多くの心血管を保護する栄養素を含んでいると言います。
ナスに含まれる栄養素のうち、代表的なものをご紹介しましょう。
アントシアニンは、フリーラジカルを除去し、動脈硬化を予防する抗酸化栄養素です。クロロゲン酸は、抗酸化栄養素でもあり、血管を保護し、食後の血糖上昇を緩やかにします。
フラボノイド（ビタミンP）は、結合組織の健康を維持し、血管の強度や弾力を増すとともに、ビタミンCの吸収を促進します。またカリウムは、浮腫（むくみ）を抑え、血圧を下げます。鉄分は、ヘムと赤血球の合成を促進して貧血を予防します。
漢方医学の観点から見ると、ナスには「活血（かっけつ）」の効果があります。漢方で言う「活血」とは血液の流れを良くすることで、これに対し「養血（ようけつ）」は血液を増やすことを指します。
そのほか漢方医学によると、ナスは脾胃（脾臓と胃）の大腸経に入って清熱（体内の熱を冷ます）できるとともに、痛み止めの効果もあると言います。
そのため、ナスは熱性炎症の症状を治療するのに役立ちます。例えば、熱性のできもの、皮膚疾患、痔の血便などに改善効果があるとされます。
このように健康効果の高いナスは、どなたでも食べられますが、その性質が冷性なので、普段から寒がりな人、下痢しやすい人は、注意して食べてください。
普段ナスを食べる時に、少し気をつけていただきたい人は、次のような人です。
冷え性の人は、普段から体が弱く寒がりで、痰と鼻水が常に水のように澄んでいます。脾臓と胃が弱く、よく下痢をします。女性であれば生理痛も起こしやすくなります。このような人は、ナスを食べ過ぎないほうがいいでしょう。
また腎臓病の人も、ナスはカリウム含有量が高いため、多すぎず、適量を食べるようにしてください。
（文・蘇冠米／翻訳編集・鳥飼聡）